Nez : Notes de fruits exotiques, d'épices et de bois
Bouche : Douce et ronde avec un bel équilibre entre des esters, des épices et des notes boisées
Finale : Longue, portée sur les fruits avec une touche mentholée
La distillerie Bologne est la seule de Guadeloupe qui fait perdurer la récolte de la canne noire "Black Cane" qui donne un rendement très faible mais un potentiel aromatique exceptionnel.
Nez : Riche et harmonieux, le premier nez est exotique (canne, mangue, fruit de la passion) il est soutenu par l'acidité du citron vert et de l'orange. Une légère salinité ponctue le tout
Bouche : Les arômes du nez dévoile un parfum de canne fraîche. Elle est concentrée et gourmande avec des notes de bananes, d'ananas, de mangue et de poire avec toujours les agrumes présents sur le nez
Finale : Impressionnante ! Toute en finesse et en longueur, délicatement épicée
Depuis 1887, la distillerie Bologne campe sur un terroir unique entre mer et montagnes, Le style velouté et fruité du rhum blanc Bologne 55% s'explique par la magie qui s'opère entre le terroir volcanique, l'air iodé, l'eau de source descendue de la Soufrière et l'exposition au couchant du domaine. Bologne applique un style de distillation à basse température qi privilégie, grâce à la colonne en cuivre, l'expression du terroir et des variétés de cannes en préservant au mieux les arômes.
Nez : Arômes puissants et raffinés de litchi, citron vert, orange et canne fraîche. Viennent ensuite des notes florales de fleurs blanches et épicés et de poivre blanc. Enfin une légère touche iodée.
Bouche : Au palais, les agrumes sont très présents et nous accompagnent jusqu'au bout de la palette aromatique. Elle s'élargit ensuite sur des notes de canne à sucre et de cassonade, de fleurs tropicales et de fruits exotiques rappelant la provenance de ce spiritueux.
Nez : Des parfums gourmands sont soutenus par un beau boisé : notes pâtissières (tarte aux mirabelles), notes vivaces fruitées (citron confit), voire note de confiseries, s'élèvent et nous charment.
Bouche : Des notes boisées et vanillées caractérisent ce rhum rond et puissant, prolongeant ce sentiment de gourmandise.
Finale : Une finale séductrice, pointant en dernier lieu vers des notes florales et épicées.
Distillé en colonne de cuivre et vieilli dans des fûts de chêne français et américain, durant 3 à 6 ans, l'assemblage a été opéré sous la surveillance attentive du Maître de Chai.
Nez : De généreux parfums de vanille, survolés par des notes de aériennes citronnées (zestes) sont relevés par la muscade.
Bouche : Une bouche ronde dans laquelle on retrouve d'abord la vanille, puis, qui se complexifie avec des notes de myrtille et d'orange amère.
Finale : La finale est longue et présente une grande intensité.
Nez : Il exprime avec une grande finesse sa large palette aromatique. Dominée par les parfums sucrés d'orange confite et de miel, celle-ci s'oriente délicatement vers ceux d'oranges sanguines, de canne à sucre, de toffee et de boisé précieux. Son évolution révèle progressivement les fragrances épicées de cannelle, gingembre et safran. Quelques émanations de fruits secs viennent compléter harmonieusement cette richesse d'effluves. Une légère touche iodée enveloppe le tout.
Bouche : Au palais, ce rhum affiche saveur, gourmandise et complexité. Les pailles voyagent entre shrubb et notes de fruits tropicaux confits. Quelques escales aux goûts vanillés, fruités et épicés inspirent encore davantage. On retrouve la touche iodée de nez, parfaitement équilibrée qui accompagne un boisé délicieusement fondu.
Finale : Longue et suave, elle se dessine dans des accords doucement "réglissés" et enrichis de notes animales et de cuir.
Nez : Délicatement boisé, chaleureux presque réconfortant.
Bouche : Peu complexe, agrémenté d'un léger boisé tendant cers de subtiles notes de chocolat, beurrées et caramélisées. Belle rondeur.
Finale : Belle longueur agréable.
Nez : Notes vanillées
Goût : On retrouve les notes vanillées du nez accompagnées de noix de coco, de miel et une pointe de fumée en finale
Nez : Notes vanillées
Goût : On retrouve les notes vanillées du nez accompagnées d'épices, de caramel et de saveur de toffee
La qualité des cannes de la plantation, le contrôle de la fermentation et de la distillation dans une colonne à plateau donnent naissance à ce rhum agricole délicieusement aromatique. Une explosion exceptionnelle de saveurs dans tous vos cocktails.
Nez : Intense et équilibré
Bouche : Fruité, canne à sucre et vanille
Finale : Longue et persistante
Il marie un parfum floral à une bouche riche. Ce rhum blanc puise sa richesse aromatique dans la distillation d'une seule variété de canne à sucre singularisée par ses reflets bleu violacé : La Canne Bleue.
Il est distillé dans un alambic à colonne puis affiné 6 mois en cuve inox où il est peu à peu réduit avec de l'eau de source.
Dégustation : On découvre des notes de café et de réglisse avec un palais tout en rondeur et d'un bel équilibre
Nez : Arômes intenses de vanille, notes boisées, fruitées et fumées
Bouche : Ronde et douce
Il est élevé et vieilli en fût neuf Américains.
Nez : Parfums de cerise noire confite sublimés par le cumin. On distingue même des senteurs de marc et de vin de Madère
Bouche : Les notes de fruits mûrs sont relevées par les épices, puis viennent des saveurs délicates d'eau-de-vie de fruit.
Finale : Intense et séductrice avec notes d'eau-de-vie de gentiane
C'est un assemblage de rhums de mélasse et de pur jus de canne.
Il subi un vieillissement de six ans sous son climat d'origine puis est acheminé jusqu'en Europe pour deux ans de maturation supplémentaires sous climat continental. Edition limité à 336 exemplaires !
Il dégage des notes de caramel, de noisette et de poivre Sichuan.
Son caractère évoque des notes de café, de fruits secs et d'épices exotiques. Son affinage en fût de chêne lui confère des saveurs boisées qui se mêlent à celles de cacao et de noix
Idéal comme base pur vos cocktails tels que le Cuba Libre, le Mojito, le Punch.
Il dégage des notes d'agrumes et une belle douceur de pomme et de coco
Nez : Arômes de fruits secs grillés, notes de confiture, de rose confite et de boîte à cigares. Mais aussi des effluves de narcisse, de noisette et d'épices (réglisse, chocolat, pruneau), ou encore de vanille pâtissière
Bouche : Belle et franche rondeur aussi fine que chaleureuse
Nez : Parfum de fruits secs de vanille et d'épices
Bouche : On retrouve des notes boisées accompagnées de saveurs de cacao, de café et de fruits secs grillés. Des arômes floraux se dévoilent en milieu de bouche complétés de notes caractéristiques au Porto
Finale : Subtile et structurée sur des notes florales
Nez : Mélange de fines notes de vanille, de noix de coco, de chocolat, de pruneau, de cacao et de cannelle relevés par la finesse et la profondeur d'arômes boisés
Bouche : Elle révèle les mêmes caractéristiques que le nez dotée d'une bonne rondeur
