Cépage : Heida (Païen)
Nez : Senteurs exotiques d'ananas, ou encore de fruits confits. On perçoit également des notes minérales
Bouche : Son attaque vive et tonique révèle des arômes d'agrumes se combinant à une belle minéralité
Accompagnements : En apéritif ou avec des poissons
Temps de garde : 1 à 3 ans
Cépage : Heida (Païen)
Nez : Notes de fruits mûrs avec une certaine minéralité
Bouche : Une bouche juteuse et à la fois harmonieuse et robuste avec une finale racée et persistante
Accompagnement : Idéale à l'apéritif, avec des crustacés ou du poisson
Temps de garde : 5 à 7 ans
Cépage : Heida (Païen)
Nez : Arômes de noix et de noisette, discrète note fruitée de mangue
Bouche : Fraîche et onctueuse, riche
Accompagnement : En apéritif avec des salaisons, de la volaille et des fromages mûrs
Temps de garde : 8 ans
Cépage : Humagne Rouge
Nez : Le bouquet épicé se caractérise par des notes de buisson sauvage de réglisse et de cuir
Bouche : Ce vin puissant à la fois soyeux et sauvage développe des arômes de fruits noirs équilibrés par des tannins soyeux
Accompagnement : L’Humagne Rouge accompagne à merveille la chasse, les viandes grillées, les volailles sauvages et les fromages à pâte dure
Temps de garde : 5 à 10 ans
Cépage : Humagne Rouge (issu d'un croisement entre le Cornal et un cépage inconnu)
Nez : Notes de lierres et de sous-bois
Bouche : Racée et sauvage
Accompagnement : Avec des terrines, du gibier à poil et à plumes ou du fromage à pâte dure
Cépage : Humagne Rouge - Elevage en barrique
Nez : Notes de sous-bois, d'écorces, de violettes et de baies des bois
Bouche : Belle charpente, rustique, finissant sur une belle vitalité. Quelques années de bouteille lui permettent d’exprimer toute sa splendeur
Accompagnements :Avec des aiguillettes de canard, du faisan, une entrecôte au poivre, des brochettes d’agneau, une selle de chamois ou de chevreuil, du sanglier, des médaillons de cerf et sur un plateau de fromages.
Temps de garde : 5 à 10 ans
Cépage : Humagne Rouge
Nez : Le bouquet épicé se caractérise par des notes de buisson sauvage de réglisse et de cuir
Bouche : Ce vin puissant à la fois soyeux et sauvage développe des arômes de fruits noirs équilibrés par des tannins soyeux
Accompagnement : L’Humagne Rouge accompagne à merveille la chasse, les viandes grillées, les volailles sauvages et les fromages à pâte dure
Temps de garde : 5 à 10 ans
Cépage : Humagne Rouge
Nez : Notes épicées rappelant le laurier mélangées à des parfums de tabac et de thé
Bouche : Lattaque ets claire et vive avec des tanins parfaitement intégrés qui lui confère une solide structure
Accompagnement : Idéal avec du gibier, des viandes rouges et des fromages forts
Temps de garde : 2 à 4 ans
Cépage : Humagne Rouge
Nez : Arômes de sous-bois et de fruits sauvages
Bouche : Corsée, alliée à des
tanins fins et racés
Accompagnement : Parfait avec la chasse, des viandes rouges et des fromages
Temps de garde : 3 ans
Cépage : Humagne Rouge
Nez : Notes végétales de gentiane et de lierre, typique de ce cépage, ainsi qu'un beau bouquet de fruits rouges
Bouche : Son attaque soyeuse se poursuit sur des notes un peu sauvages, avec des tannins bien intégrés et un beau fruit. Un côté fumé et une légère astringence en font un vin gouleyant et très plaisant
Accompagnements : Avec des grillades ou du gibier
Temps de garde : 2 à 5 ans
Cépage : Humagne Rouge
Nez : Notes de marc frais, arômes de baies des bois, de pruneaux secs, une touche florale
Bouche : Souple mais remarquable de caractère
Accompagnement : Avec un fromage aux herbes ou d'alpage crémeux, du gibier à plumes, une terrine campagnarde
Temps de garde : 3 à 5 ans
Cépage : Humagne Rouge
Nez : Arômes de petits fruits sauvages avec des notes de sous-bois
Bouche : Tendre et charnue, sur une finale pleine de caractère
Accompagnement : Idéal avec du gibier à plume, de la chasse ou des fromages
Temps de garde : 5 ans
Cépage : Humagne Rouge
Nez : Notes de baies des bois et de pruneaux mûrs
Bouche : Croquante sur des tanins dociles et une finale soyeuse
Accompagnement : Idéal avec des fromages corsés, une terrine, une croûte forestière ou du gibier à plumes
Temps de garde : 3 à 5 ans
Cépage : Humagne Rouge
Nez : Notes sauvages, épicées, fruitée et florales. Fraise, cerise noire
Bouche : Vif, équilibré avec des tannins soyeux
Accompagnement : Avec un civet de gibier, de la viande d’agneau rôtie, des fromages de chèvre et un fromage d’alpage
Temps de garde : 8 ans
Cépage : Johannisberg
Nez : Notes de fleurs sur fond de fruit du verger et d'amandes
Bouche : Belle vinosité et une matière voluptueuse, c'est un vin sec aux saveurs d'amande et d'abricot
Accompagnement : A l'apéritif, avec du poisson, des salades,...
Temps de garde : 2 à 5 ans
Cépage : Sylvaner
Nez : Il révèle des arômes d’amandes grillées, de noisettes et de camomille
Bouche : Vin puissant marqué par une attaque veloutée, finale élégante et suave relevée par une amertume typique.
Accompagnements :Avec des asperges, des crustacés, une choucroute, des mets asiatiques et des fromages à pâte molle
Temps de garde : 5 à 20 ans
Cépage : Johannisberg
Nez : Fruité, notes d’amandes amères et de noisettes, belle minéralité
Bouche : Vive avec un final long soutenu par une légère amertume
Accompagnement : À l'apéritif, avec des asperges, des poissons d’eau douce et des terrines
Temps de garde : 4 ans
Cépage : Johannisberg
Nez : Senteurs de fruits confits, de belle maturité, opulent et dense
Bouche : Typique du cépage avec une persistance sur des notes d'amandes amères
Temps de garde : 4 à 6 ans
Accompagnement : Asperges, cassolette de champignons, de fromages corsés ou de poissons fumés
Cépage : Johannisberg
Nez : Complexe, sur des notes florales tels que fleurs blanches. On perçoit également des notes de pêches blanches, d'agrumes comme le citron vert et l'orange, complétée par des senteurs d'amandes amer typique de ce cépage
Bouche : L'attaque est souple, ce vin offre un beau volume avec des saveurs de fruits très mûrs et d'amandes amer. Une légère amertume positive couplée d'une finale ample et persistante
Temps de garde : 1 à 3 ans
Accompagnements : Apéritifs, asperges, fromage frais
