Cornalin – Albert Biollaz

Découvre le Cornalin d’Albert Biollaz, un vin rouge AOC Valais élaboré à Chamoson. Ce cépage autochtone était autrefois appelé Rouge du Pays. La cuvée Chamois séduit par son intensité fruitée, ses notes épicées et ses tanins élégants.

Au nez, ce Cornalin dévoile des arômes intenses de cerise noire et de mûre, accompagnés de notes épicées de clou de girofle. Des nuances de sous-bois et de thym complètent son bouquet
En bouche, sa matière généreuse s’équilibre avec des tanins bien enrobés. Enfin, sa finale persistante révèle toute la profondeur de ce cépage de caractère.

Accords mets & vins :
Ce Cornalin accompagne idéalement les viandes rouges grillées, l’agneau rôti et les plats de chasse. Il se marie également avec les volailles sauvages et les fromages à pâte dure. Pour un accord typiquement valaisan, sers-le avec un civet de chevreuil ou une pièce de gibier accompagnée de légumes de saison.

Potentiel de garde :
Tu peux conserver ce Cornalin pendant 5 à 10 ans. Déguste-le jeune pour apprécier son fruité intense ou laisse-le évoluer en cave afin de développer davantage ses notes épicées et ses arômes de sous-bois.

Température de service :
Sers ce Cornalin entre 12 et 15 °C afin de révéler pleinement ses arômes de fruits noirs, sa complexité épicée et la finesse de ses tanins.