Single Malt

Glenfiddich 12 Ans – The Glenfiddich Distillery – Speyside 

En 1886, William Grant ouvre sa distillerie, qu’il avait construite lui-même avec l’aide de sa famille et avec le soutien d’un architecte. Quelques années plus tard, en 1898, les premiers problèmes surgissent : le plus gros acheteur de whisky de Grant, la société Patisson, fait faillite. Mais abandonner n’était pas une option à Glenfiddich et les efforts ont finalement porté leurs fruits. Aujourd’hui, Glenfiddich est depuis longtemps l’un des single malts les plus célèbres au monde. Cette édition Glenfiddich mûrit pendant 12 ans en fûts de bourbon américain ainsi qu’en fûts de xérès d’Espagne.

Whisky Glenfarclas Cask 105 – Glenfarclas Distillery – Highland

Les Highlands écossais offrent un climat idéal pour la production de whisky, c’est pourquoi de nombreuses distilleries s’y sont installées dès le 19ème siècle. Parmi eux se trouve la distillerie Glenfarclas, fondée en 1836 par Robert Hay. À ce jour, la distillerie est une entreprise familiale (elle est maintenant dirigée par la cinquième et la sixième génération) et est donc l’une des rares à avoir pu maintenir son indépendance.

Le Glenfarclas 105 a reposé pendant une période inconnue dans d’anciens fûts de xérès Oloroso, qui ont été personnellement sélectionnés par les maîtres distillateurs dans une bodega en Espagne. 

Cragganmore Distillers Edition – Diageo / Cragganmore – Speyside  

L’édition Cragganmore Distillers est publiée périodiquement et a toujours un âge de maturation de douze ans. L’âge n’est pas sur la bouteille, mais peut être calculé à partir des années de distillation et d’embouteillage annoncées. La particularité de la mise en bouteille limitée est le raffinement en fûts de porto. Bien qu’il n’y ait pas d’informations exactes sur les fûts utilisés, les fûts de vin de Porto sont connus pour laisser des notes de fruits doux et corsés et des nuances épicées dans le whisky. Tout aussi souvent, ils ne sont pas utilisés pour la post-maturation, ce qui fait de la Distillers Edition un choix intéressant pour les connaisseurs. En fait, les arômes attendus peuvent être identifiés lors de la dégustation – les nuances du vin de Porto sont bien intégrées et contribuent à la nature multiforme du whisky, qui a sa raison d’être même sans finition. Après tout, ils n’ont pas rempli de whisky dans le fût de vin, mais un spécimen de caractère, malté et chocolaté de chêne de la région du Speyside.

Cragganmore 12 ans – Cragganmore Distillery – Speyside

L’édition de 12 ans est l’une des deux seules mises en bouteille originales de la distillerie: le whisky représentatif du Speyside est mieux dégusté dans un gobelet ou un verre de tulipe sur glace pour assister au goût malté, sucré et floral. Le whisky se marie également bien avec le homard, le cochon de lait, le bacon ainsi que le poulet glacé et la salade.

Bruichladdich The Classic Laddie – Bruichladdich Distillery – Ile d’Islay 

La distillerie Bruichladdich est située sur l’île d’Islay et était auparavant la distillerie la plus occidentale d’Écosse. Elle a été construite en 1881 par les frères Robert et John Harvey. Après un démarrage prometteur, la distillerie a été fermée de 1929 à 1937 – comme ce fut le cas plus tard à plusieurs reprises. En 1995, une fermeture définitive est survenue, mais en décembre 2001, la distillerie Bruichladdich a été achetée par un groupe sous la direction de l’embouteilleur indépendant Murray McDavid, de sorte que la production dans l’ancienne usine a pu bientôt reprendre. Encore aujourd’hui, une partie de l’équipement d’origine est utilisée. L’édition «Classic Laddie Scottish Barley» a été fabriquée par le maître-distillateur Jim McEwan, à partir de fûts sélectionnés, distillée goutte après goutte à partir d’orge écossaise à 100%. Par la suite, le whisky a été stocké sur la côte du Lochindaal dans des fûts de chêne américains.

Benromach 10 ans – Benromach Distillery – Speyside 

Pour le dixième anniversaire de la nouvelle distillerie Benromach, rachetée en 1993 par l’embouteilleur indépendant Gordon & MacPhail, le Benromach 10 Years a été mis sur le marché. Pour la production de ce whisky, un malt légèrement fumé est utilisé. Il mûrit ensuite dans des fûts de bourbon et de sherry et reçoit également une finition dans des fûts de sherry Oloroso.