Cuvée L’Orpailleur – Cave L’Orpailleur

La Cuvée L’Orpailleur est un vin rouge AOC Valais hors du commun, élaboré par la Cave L’Orpailleur à Uvrier. Cette cuvée originale repose sur un procédé de passerillage particulièrement exigeant. Les raisins de Syrah parfaitement mûrs sèchent ainsi plusieurs semaines afin de concentrer naturellement leurs sucres et leurs arômes. L’assemblage associe ensuite la Syrah passerillée au Cabernet Franc sec. Le vin bénéficie finalement d’un élevage de 12 mois en fûts de chêne de 500 litres, utilisés lors d’un deuxième ou troisième passage.

Au nez, la Cuvée L’Orpailleur dévoile une expression complexe et intense. La cerise mûre domine, accompagnée par des notes de thym et d’herbes aromatiques. Des nuances de cacao complètent ensuite le bouquet et apportent davantage de profondeur.
En bouche, le vin se montre volumineux, crémeux et chaleureux. Les saveurs de chocolat noir et de kirsch s’associent à des notes de tabac et de cèdre. La finale persiste longuement avec beaucoup de souplesse. 

Accords mets & vins :
Grâce à sa concentration et à son caractère généreux, la Cuvée L’Orpailleur accompagne idéalement les plats riches et intensément aromatiques. Elle s’accorde particulièrement bien avec les viandes mijotées, le gibier à poil et les fromages affinés. Pour une association plus originale, accompagne-la d’un dessert au chocolat noir contenant environ 80 % de cacao.

Potentiel de garde :
La Cuvée L’Orpailleur possède un potentiel de garde de 5 à 15 ans selon les indications du producteur. Sa concentration naturelle et son élevage en fût favorisent ainsi une belle évolution en bouteille. Tu peux donc la déguster dès maintenant pour profiter de son fruité intense et de sa texture crémeuse. Quelques années supplémentaires permettront toutefois aux arômes de gagner encore en complexité.