Amarone Sopra Sasso 

L’Amarone Sopra Sasso est un vin rouge italien emblématique de la Vénétie, élaboré sous l’appellation Amarone della Valpolicella DOCG. Ce style de vin repose sur l’appassimento, une méthode qui consiste à sécher les raisins après la récolte afin de concentrer leurs arômes et leur richesse.

La cuvée assemble principalement Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara. Après le séchage des raisins pendant plusieurs mois, le vin fermente en cuves d’acier avant de poursuivre son élevage en fûts de chêne slovène pendant plus d’un an.

À l’œil, l’Amarone Sopra Sasso dévoile une robe rouge grenat intense et brillante. Son bouquet ouvert et complexe exprime immédiatement des arômes de cerise mûre, pruneau et fruits rouges confiturés, accompagnés d’une délicate touche de cacao.
En bouche, l’attaque se montre ample et généreuse. Les fruits mûrs s’associent ensuite à des notes de cassis, prune, chocolat et épices douces, tandis que les tanins souples apportent une structure parfaitement intégrée.
L’élevage en bois complète l’ensemble avec des nuances légèrement toastées et vanillées. Enfin, une belle fraîcheur équilibre la richesse du vin et prolonge la dégustation sur une finale intense et persistante.

Accords mets & vins :
Grâce à sa puissance et à sa texture veloutée, l’Amarone Sopra Sasso accompagne particulièrement bien les viandes rouges grillées, les viandes braisées et le gibier. Il se marie également avec les plats mijotés, les préparations riches en sauce et les fromages affinés, notamment les pâtes persillées comme le Gorgonzola. Pour une dégustation plus originale, profite de sa richesse avec un plat de viande longuement mijoté ou une cuisine aux accents épicés.

Potentiel de garde :
L’Amarone Sopra Sasso possède une bonne capacité de vieillissement grâce à sa concentration, sa structure et son élevage en bois. Le millésime 2019 est notamment indiqué comme pouvant être dégusté dans les 8 ans.