Château Les Ormes de Pez – Saint-Estèphe

Le Château Les Ormes de Pez est un vin rouge de caractère issu de l’appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc bordelais. Propriété de la famille Cazes, également propriétaire du Château Lynch-Bages, il exprime toute la puissance et l’élégance de son terroir.
Son assemblage dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon associe richesse fruitée, structure tannique et fraîcheur. Élevé pendant 16 mois en barriques de chêne français, dont 45 % de bois neuf, il développe une belle complexité aromatique.

Au nez, ce Saint-Estèphe dévoile des arômes intenses de cassis, de mûre et de prune noire. Des notes florales, d’épices douces et de bois délicatement toasté complètent ce bouquet expressif.
En bouche, il séduit par sa matière généreuse et sa texture veloutée. Les tanins mûrs apportent une structure solide, tandis qu’une belle fraîcheur équilibre la richesse du fruit. La finale persistante révèle des nuances épicées et minérales caractéristiques de l’appellation.

Accords mets & vins :
Grâce à sa structure et à sa profondeur aromatique, ce Bordeaux accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties. Il se marie également avec l’agneau, les plats mijotés et le gibier. Pour un accord gourmand, sers-le avec une entrecôte grillée, un carré d’agneau aux herbes ou un bœuf braisé. Les fromages affinés constituent également une excellente option.

Potentiel de garde:
Le millésime 2022 présente une structure favorable au vieillissement. Tu peux le conserver en cave pour laisser ses tanins s’assouplir et ses arômes gagner en complexité. Sa fenêtre de dégustation indicative s’étend de 2029 à 2043, selon les conditions de conservation. Une dégustation plus précoce reste possible après une bonne aération.

Température de service:
Sers ce Saint-Estèphe entre 16 et 18 °C. Dans sa jeunesse, laisse-le respirer en carafe pendant une à deux heures afin de favoriser l’expression de ses arômes et d’assouplir sa structure.