Écosse

GlenAllachie 10 ans Cask Strenght Batch 7 – The GlenAllachie Distillery – Speyside 

Big Peat – Embouteillé par Douglas Laing & Co Ltd. 

Le nom de cet assemblage de whisky est tout un programme: lorsque l’on a du « Big Peat » dans son verre, ne doit pas s’attendre à des saveurs douces, légères ou florales en bouche, mais peut pleinement déguster des arômes de tourbe, de goudron et de fumée. L’embouteilleur Douglas Laing propose ici un assemblage avec des Single Malts d’Ardbeg, de Bowmore, de Coal Ila et de Port Ellen. La société a été fondée en 1950 à Glasgow et est l’une des rares en Écosse qui soit toujours détenue par la famille et donc complètement indépendante des grandes entreprises. La spécialité de Douglas Laing a toujours été, depuis ses débuts, la vente de whiskys matures; son stock lui a finalement permis de constituer toute une série de marques à succès et de les développer à dessein. Grâce à la série Regional Malts, à laquelle appartient le Big Peat, on peut reconnaître des caractéristiques aromatiques et gustatives des représentants renommés de différentes régions du whisky.

Tamdhu 15 ans – Distillerie Tamdhu – Speyside 

La distillerie Tamdhu est reconnue pour sa maîtrise du vieillissement en fûts de Sherry, cet embouteillage de 15 ans ne fait pas exception à cette règle, il a vieilli dans des tonneaux ayant contenu du Sherry Oloroso, le résultat est un single malt généreux aux parfums de fruits noirs et d’épices de noël.