Heida Chai du Baron
AOC Valais

Rare et emblématique, l’Heida (aussi appelé Païen) ne s’épanouit qu’au Valais et dans le Jura, avec une expression particulièrement intense en altitude. Issu de vignes perchées à 850 m sur les coteaux de Conthey, ce vin est le fruit d’un travail manuel exigeant, façonné par un terroir spectaculaire et une viticulture de précision.

Élaboré à partir du cépage Heida (Païen), il dévoile une robe jaune aux reflets dorés scintillants. Le nez s’ouvre sur des notes exotiques, subtilement rafraîchies par une touche iodée. En bouche, l’attaque est puissante et structurée, suivie d’une belle tension : une finale légèrement austère mais dotée d’un mordant élégant qui affirme son caractère.

L’Heida Chai du Baron peut être appréciée dans sa jeunesse pour sa vivacité, mais offre un potentiel de garde de 3 à 5 ans, gagnant en complexité avec le temps.

Côté accords, il joue dans la cour des grands : parfait avec les fruits de mer, les crustacés, ou encore des poissons nobles.

L’Heida Chai du Baron est pleine de caractère, taillée pour les amateurs de vins de montagne puissants et racés.