Japon

 Nikka Coffey Gin – Nikka Whisky Distilling Co

Le gin Nikka Coffey est basée sur des distillats de maïs et d’orge et doit son nom à la distillation dans les rares alambics Coffey Stills, que Masataka Taketsuru a importés d’Écosse en 1963. Afin que le gin devienne un vrai gin, des plantes sont encore ajoutées, telles que le genièvre, la racine d’angélique, le jus de pommes, la coriandre, le poivre japonais Sansho et toute une gamme d’agrumes (Yuzu, Kabosu, Amanatsu, Hirami, tout comme les citrons et les oranges habituelles). Le résultat est un Coffey Gin avec des agrumes, qui ne passe pas inaperçu dans les bars, constituant une attraction absolue. Celui qui veut le déguster autrement que pur, peut le tester dans un Negroni ou un Gin & Tonic.

KI NO BI Kyoto Dry Gin – The Kyoto Distillery

Dans le sud de la métropole japonaise de Kyoto se trouve la première distillerie de gin du Japon. Le gin est produit à partir d’alcool de riz et de onze plantes japonaises. Le nom Kinobi signifie «la beauté des saisons». Ce qui rend ce gin différent, c’est le processus de production complexe. Les plantes viennent dans une large mesure du Japon et sont les suivantes: genièvre, racine d’orris, bois hinoki, Yunu (un agrume), citron, poivre Sansho, bambou, Kinome, thé vert, feuilles de bambou, shiso rouge et gingembre. Chaque groupe est macéré séparément dans de l’alcool de riz, puis distillé. Par la suite, les distillats sont mélangés ensemble.