Cépage : Pinot Noir surmaturé - Elevé en fût de chêne
Nez : Arômes de cassis, de sureau, de basilic et de citronnelle
Bouche : Onctuosité, richesse, contraste entre le sucré et les tanins en finale de bouche, longueur et persistance des goûts aromatiques ressentis au nez
Accompagnement : Avec des fromages bleus, à pâte molle, des desserts au chocolat noir, une salade de fruit,...
Temps de garde : 10 ans et plus
Cépage : Sangiovese
Nez : Notes fruitées sur les fruits rouges et violets
Bouche : D'une belle structure, douce et fruitée sur des notes de cerises noires et de fraises dans un bon équilibre
Accompagnement : Parfait pour accompagner des viandes rouges, du prosciutto, un tarte de boeuf et des fromages affinés
Cépages : Carmenere (85%) et de Merlot (15%)
Nez : Notes de fruits noirs
Bouche : Assez ronde avec des arômes de fruits rouges comme la fraise et la framboise, des notes d'épices et de cèdre. La finale est douce avec des notes de vanille
Accompagnement : Avec des viandes rouges, des volailles et du fromage
Temps de garde : 5 à 8 ans
Cépages : Vieilles vignes de Syrah et de Grenache - Elevage en fût durant 14 mois
Nez : Notes de fruits noirs intenses et d'épices
Bouche : Les tanins sont soyeux, avec des saveurs de fruits noirs mélangés à de la vanille et des épices douces
Accompagnement : Avec de belles viandes rouges comme de l'agneau ou du boeuf mais aussi une cuisine méditerranéenne
Temps de garde : Se déguste dans les 10 ans
Cépages : Vieilles vignes de Syrah et de Grenache - Elevage en fût de chêne
Nez : Notes de fruits noirs intenses et d'épices
Bouche : Les tanins sont soyeux, avec des saveurs de fruits noirs mélangés à de la vanille et des épices douces
Accompagnement : Avec de belles viandes rouges, du gibier, des fromages corsés
Temps de garde : Jusqu'à 10 ans
Cépage : Carminoir (croisement d'un cep de Pinot Noir et d'un cep de Cabernet Sauvignon) - Elevé en barriques
Bouche : Puissant et riche en tanins
Accompagnement : Avec un poulet fermier en sauce, un rôti de porc, une côte de bœuf ou un gigot d'agneau
Cépages : Grenache (70%) et Syrah (30%)
Nez : Sur les fruits rouges comme la cerise
Bouche : Joli boisé avec des notes torréfiées, de tabac et de chocolat
Accompagnement : Avec un plateau de fromage, de l'agneau ou un dessert chocolaté
Cépages : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot - Un élevage de 12 mois en barriques de 400 litres (50% neuves, 50% de 2ème passage) pendant lequel a lieu la seconde fermentation conclut l’élaboration de cette spécialité
Nez : Bouquet intense qui se caractérise par des notes de cacao et d'épices auxquelles se mêle une pointe de vanille aussi élégante que discrète.
Bouche : riche et volumineux, il développe des arômes épicés équilibrés par de magnifiques tanins, la finale est très longue et laisse deviner quelques notes boisées et cacaotées
Accompagnement : Avec des viandes rouges, du lapin, de la volaille sauvage et des plateaux de fromages
Temps de garde : 5 à 10 ans
Cépages : Syrah et Grenache - Elevage en fût de chêne pour la moitié
Nez : Vanillé aux arômes de fruits rouges et de viennoiseries
Bouche : Fruitée, ronde, avec des tanins fondus et une finale finement boisée
Accompagnement : Idéal avec un carré d'agneau ou des fromages de caractère
Temps de garde : 5 ans
Cépages : Merlot et Cabernet Franc - Élevé 12 à 18 mois dans des barriques dont 1/3 sont neuves
Nez : Notes de fruits noirs sauvages et de prunes mais aussi de violette
Bouche : Harmonieuse, tout en élégance avec des tanins très veloutés et une belle minéralité rafraîchissante qui arrive en finale
Accompagnement : Parfait avec de belles viandes rouges comme du boeuf ou de l'agneau mais aussi un plateau de fromage
Temps de garde : Se déguste jusque dans les 10 à 15 ans après sa vinification
Cépage : Cabernet Sauvignon - 24 mois de barriques françaises neuves
Nez : Arômes de baies rouges et de subtiles notes végétales, épicées et poivrées.
Bouche : légère douceur à l'attaque ainsi que des tanins mûrs et une structure ample et équilibrée, avec une finale persistante
Accompagnements : Avec des viandes rouges, du gibier et des fromages à pâte dure
Temps de garde : 10 ans
Cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot
Nez : Bouquet élégant aux notes de myrtilles et de cerises
Bouche : La structure est élégante et équilibrée, elle tient sur le fruit et fournit de la fraîcheur
Accompagnement : Avec de l'agneau, un filet de boeuf, du gibier et des fromages corsés
Temps de garde : 5 à 15 ans
Cépages : Cabernet Franc (54%), Merlot (46%)
Nez : Senteurs de lilas, de pruneau et de cassis, notes de thé noir
Bouche : Pulpeuse et étoffée avec des tanins riches fondants et gras
Finale : Très ample et le tout lié
Temps de garde : 10 à 30 ans
Accompagnement : Sur des viandes rouges braisées, une entrecôte, des truffes noires ou encore un gigot d'agneau,...
Cépages : Pinot Noir et Gamay
Nez : Le bouquet présente des arômes subtils de sous-bois et d'épices
Bouche : Elégant et harmonieux avec un bel équilibre entre le moelleux et les tanins
Accompagnement : Avec de la charcuterie, une noix de veau braisée, un poulet rôti,...
Cépages : Galotta, Gamaret, gamay, Merlot
Nez : Expressif avec des notes de fruits rouges (cerise, cassis)
Bouche : Souple et rond, notes de fruits rouges (cassis, framboise, cerise) racé et typé, bonne complexité. tanins enrobés et fermes
Temps de garde : 4 ans
Accompagnements : Fromages, grillades, poissons, viande blanche, viande rouge
Cépages : Galotta, Gamaret, gamay, Merlot
Nez : Expressif avec des notes de fruits rouges (cerise, cassis)
Bouche : Souple et rond, notes de fruits rouges (cassis, framboise, cerise) racé et typé, bonne complexité. tanins enrobés et fermes
Temps de garde : 4 ans
Accompagnements : Fromages, grillades, poissons, viande blanche, viande rouge
Cépages : Galotta, Gamaret, gamay, Merlot
Nez : Expressif avec des notes de fruits rouges (cerise, cassis)
Bouche : Souple et rond, notes de fruits rouges (cassis, framboise, cerise) racé et typé, bonne complexité. tanins enrobés et fermes
Temps de garde : 4 ans
Accompagnements : Fromages, grillades, poissons, viande blanche, viande rouge
Cépages : Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot - Elevé 16 à 18 mois en fûts de chêne
Nez : Arômes de mûres et de framboises avec des notes légères de sous-bois
Bouche : Parfaitement équilibrée, sur une texture crémeuse et des tanins granuleux, la finale est fraîche et sapide
Accompagnement : Avec des viandes rouges grillées, du gibiers, des fromages affinés,...
Temps de garde : Se déguste dans les 10 ans
Cépages : Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot - Elevé 16 à 18 mois en fûts de chêne
Nez : Arômes de mûres et de framboises avec des notes légères de sous-bois
Bouche : Parfaitement équilibrée, sur une texture crémeuse et des tanins granuleux, la finale est fraîche et sapide
Accompagnement : Avec des viandes rouges grillées, du gibiers, des fromages affinés,...
Temps de garde : Se déguste dans les 10 ans